10/21/2021 10:07:00 ص5 وصفات لطبخ التونة المعلبة في المنزل

طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة السعودية بالصور

 البرياني من الأطباق الشهية التي تمتاز بإمكانية تحضيرها بطرق متعددة مثل برياني اللحم ، برياني الدجاج ، برياني السمك حيث يعتبر البرياني من الأطباق الشهيرة في الوطن العربي نتيجة طعمه اللذيذ حيث يختلف على طريقة عمل كبسة الدجاج اختلاف بسيط في أضافة بعض البهارات المميزة ، الزبادي وبعض الخضار لبرياني الدجاج.
وفي موقع وصفات ليا عزيزتي ستتعرفين على طرق عمل برياني الدجاج السعودي اللذيذ بالخطوات خطوة بخطوة .

1_ برياني الدجاج على الطريقة السعودية بالصور

برياني الدجاج على الطريقة السعودية بالصور.

معلومات سريعة عن برياني الدجاج على الطريقة السعودية : 
وقت التحضير : 30 دقيقة.
وقت الطبخ : 40 دقيقة.
الكمية تكفي : 3 أشخاص.

مكونات برياني الدجاج على الطريقة السعودية:

• نصف دجاجة  .
• 1 كوب ونصف أرز مزة مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة.
• 2 بصل حجم كبير مقطع لجوانح رفيعة.
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر.
• نصف حُزمة كزبرة خضراء مفرومة .
• ربع حزمة نعناع مفرومة .
• نصف كوب زبادي.
• 1طماطم صغيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• بهارات برياني صحيحة : ( 2 اعواد قرفة ، 4 حبات هيل ، 6 حبات قرنفل ، 2 ليمون أسود مجفف  ، 1 ورق غار ، نصف ملعقة صغيرة كمون غير مطحون ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة غير مطحونة ). 
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني (سنذكر طريقة تحضير بهارات البرياني بالمنزل في نهاية المقال).
• بهارات مطحونة ( نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا) .
• 1 مكعب ماجي.
• ملح حسب الذوق .
• ماء مغلي كوب ونصف .

مكونات تتبيل الدجاج البرياني:

• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون او خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات برياني او بهارات مشكلة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1ملعقة صغيرة ملح .

مكونات سلق الأرز: 

• ماء مغلي 3 أكواب .
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 قرنفل ، 4 هيل ، 2 اعواد قرفة.

قومي بفرك الدجاج المغسول بخلطة تتبيل الدجاج ثم اتركيها لمدة ساعة في خلطة التتبيل الى حين استخدام الدجاج في تحضير البرياني.

خطوات تحضير برياني الدجاج على الطريقة السعودية بالصور:

1. قومي بفرك الدجاج المغسول بخلطة تتبيل الدجاج ثم اتركيها لمدة ساعة في خلطة التتبيل الى حين استخدام الدجاج في تحضير البرياني.
2. في قدر ضغط على نار متوسطة ضعي 6 ملاعق كبيرة زيت ثم ضعي كمية البصل الجوانح وقومي بتقليب البصل على نار متوسطة واستمري في تقليب البصل حتى يصبح لونها بني ثم احتفظي بثلث كمية البصل البني في وعاء أخر على جنب .
3. أضيفي الدجاج الى القدر وقومي بتقلبية مع نصف كمية البصل المتبقية في القدر ثم أضيفي للقدر الثوم المفروم ، الطماطم  ، الزنجبيل الأخضر ، البهارات الصحيحة، البهارات المطحونة ، بهارات البرياني ، الملح و مكعب ماجي وقلبّي جميع المكونات جيداً مع بعضها.
4. قلبي الدجاج مع البصل والبهارات حتى يصبح الدجاج بني اللون.
5. أضيفي للقدر تقريباً كوب ونصف من الماء المغلي ثم غطي قدر الضغط واتركي الدجاج لمدة 25 دقيقة على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم اخفضي النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
6. بقدر أخر اسلقي الأرز نصف استواء بماء مغلي مُضاف اليه زيت وملح وبهارات صحيحة لمدة 7 دقائق .
7. ارفعي قدر الضغط من النار ثم أضيفي له كمية الكزبرة والنعناع والزبادي وقلبيهم مع الدجاج ثم اتركي القدر على النار لمدة 3 دقائق حتى يمتزج الدجاج مع كمية الزبادي والكزبرة والنعناع .
8. أضيفي الأرز بعد سلقه وتصفيته من ماء السلق فوق الدجاج البرياني ثم ضعي كمية البصل البني فوق طبقة الأرز واحتفظي بثلث الأرز المسلوق جانباً.
9. أضيفي ثلث كمية الأرز المسلوق المتبقية كطبقة أخيرة فوق طبقة البصل ثم أقفلي قدر الضغط وضعيه علئ نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
10. قدمي الذ برياني سعودي بالدجاج بصحن التقديم وزينيه حسب ذوقك وبالعافية .

خطوات تحضير برياني الدجاج على الطريقة السعودية بالصور.

2_برياني دجاج على الطريقة السعودية سهل وسريع

معلومات سريعة عن برياني الدجاج على الطريقة السعودية : 
وقت التحضير : 30 دقيقة.
وقت الطبخ : 40 دقيقة.
الكمية تكفي : 6 أشخاص.

برياني دجاج على الطريقة السعودية سهل وسريع.

مكونات دجاج برياني على الطريقة السعودية سهل وسريع:

•  دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة ارباع .
• 3 أكواب أرز مزة مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة.
• 3 بصل حجم كبيرة مقطعة لجوانح رفيعة.
• 8 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• 6 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم.
• 2 قرون فلفل أخضر حار.
• ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر.
• 1 كوب زبادي.
• بهارات  صحيحة : ( 2 اعواد قرفة ، 3حبات هيل ، 5حبات قرنفل ، 1 ليمون أسود مجفف ، 2 ورق غار ، 1 عود خولنجان ، نصف ملعقة صغيرة كمون غير مطحون ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة غير مطحونة ).
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني .
• 1 مكعب ونصف ماجي .
• ملح حسب الذوق .
• ماء مغلي.

خطوات تحضير برياني دجاج على الطريقة السعودية سهل وسريع:

1. قومي بفرك الدجاج بعد غسله بملعقة كبيرة خل أبيض ، 2.ملاعق كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح واتركيه 30 دقيقة .
2. اسلقي الأرز الأرز  لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يصبح نصف ناضج .
3. في قدر ضغط على النار ضعي كمية الزيت ثم ضعي كمية البصل الجوانح وقومي بتقليب البصل حتى يصبح لونها بني .
4. أضيفي الدجاج الى القدر وقومي بتقلبية مع كمية البصل المتبقية في القدر حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي للقدر ( الثوم المفروم ، الزنجبيل الأخضر ، الفلفل الأخضر الحار ) وقلبّيهم مع الدجاج.
5. أضيفي جميع البهارات الصحيحة ، بهارات البرياني ، الملح و مكعب ماجي وقلبّي جميع المكونات مع بعض.
6. أغمري ثلثي الدجاج بالماء المغلي ودعيه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة .
7. صّفي الأرز جيداً وضعيه فوق دجاج البرياني ثم غطي القدر واتركيه 10 دقائق على نار هادئة .
8. قدمي برياني دجاج سهل وسريع بصحن التقديم وزينيه حسب رغبتك وبالعافية  .

3_طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية الحجازية

طريقة عمل البرياني السعودي بالدجاج 

مكونات  البرياني السعودي الحجازي:

• 2 أكواب أرز مزه مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• نصف دجاجة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة .
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 طماطم مقطعة 
• قرن فلفل أخضر حار.
• بهارات صحيحة : 4 حبات هيل ، 4 حبات قرنفل ، 2 اعواد قرفة ، عود خولينجان ، 3 حبات بهار الشيبة ، 1 ليمون أسود مجفف.
• ملعقة كبيرة بهارات برياني.
• مكعب ماجي .
• ملح حسب الذوق .

مكونات تتبيله الدجاج البرياني :

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة بهارات برياني .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .

مكونات خلطة البرياني :

• نصف كوب زبادي .
• ربع كوب ماء ساخن .
• ملعقة صغيرة بهارات برياني .
• 2 ملاعق كبيرة زيت .
• 1 بصلة صغيرة مقطعة جوانح رفيعة.
• 2 فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة صفار الزعفران.

خطوات تحضير برياني الدجاج على الطريقة السعودية الحجازية:

1. قومي بفرك الدجاج بخلطة تتبيل دجاج البرياني واتركيها لمدة 30 دقيقة في خلطة التتبيل.
2. في قدر ضغط على النار أضيفي 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ثم ضعي بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة ، 1 قرن فلفل أخضر حار ثم قلبيهم مع بعض حتى يصبح لون البصل ذهبي اللون.
3. أضيفي الدجاج بعد تتبيله لمدة 30 دقيقة وقلبّيه مع البصل حتى يبيض لونة.
4. أضيفي الطماطم المقطع ، البهارات الصحيحة ، بهارات البرياني ، مكعب ماجي ، ملح حسب ذوقك وقلبّيهم مع الدجاج جيداً
5. صُبي ماء ساخن لقدر الضغط حتى يغطي الدجاج ثم اقفلي القدر واتركي الدجاج حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. عندما ينضج الدجاج ضعيه في صينية فرن وادهنيه بالقليل من الزيت والبهارات والملح ثم ادخليه في الفرن حتى يتحمر .
7. صفّي الأرز من الماء بعد نقعه ثم صُبيه في القدر الذي يحتوي على مرقة الدجاج .
8. اضبطي كمية مرقة الدجاج حتى لا يتعجن عليك الأرز ، حيث يكون حجم المرق يُغطي حبات الأرز فقط  ، اتركي الأرز بقدر الضغط على نار منخفضة لمدة 10 دقائق  . 
9. في قدر أخر على النار قومي بتجهيز خلطة البرياني، ضعي 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي واضيفي بصلة صغيرة مقطعة جوانح وقلبيها مع الزيت حتى يذبل البصل ثم ضعي الثوم المفروم وقلبّيه مع البصل لثواني ثم ارفعيهم من على النار واتركيهم على جنب ، ثم ضعي نصف كوب زبادي ، ربع كوب ماء ساخن ، ثوم مفروم ، بهارات ، صفار زعفران ، ملح حسب ذوقك .
10. اخرجي الأرز من مرقة الدجاج وضعيه بالقدر الأخر الذي يحتوي على خلطة البرياني ودعيه لمدة 5 دقائق على نار منخفضة جدا حتى يمتص خلطة البرياني .
11. اسكبي أرز البرياني بصحن التقديم وضعي عليه الدجاج المشوي وزيني طبق برياني الدجاج حسب ذوقك .
12. قدمي طبق البرياني السعودي بالدجاج مع صلصة الدقوس او سلطة خضار وتمتعي بالطعم اللذيذ .

4_طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية بالخضار

برياني الدجاج بالخضار.

مكونات برياني الدجاج السعودي بالخضار:

• نصف دجاجة مغسولة .
• 1 كوب ونصف أرز مزة مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة.
• 2 بصل حجم كبيرة مقطعة لجوانح رفيعة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم.
• 2 قرون فلفل أخضر حار.
• ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر.
• 2 حبات جزر مبشورة لشرائح رفيعة .
• 1 فلفل أخضر حلو مقطع لشرائح رفيعة .
• 1 بطاط متوسطة الحجم مقطعة نصفين .
• 1 طماطم مقطعه لمكعبات صغيرة .
• بهارات برياني صحيحة : ( 2 اعواد قرفة ، 3حبات هيل ، 5حبات قرنفل ، 1 ليمون أسود مجفف  ، 2 ورق غار ، 1 عود خولنجان ، نصف ملعقة صغيرة كمون غير مطحون ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة غير مطحونة ). 
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني .
• 1 مكعب ماجي.
• ملح حسب الذوق .

مكونات خلطة تتبيل دجاج البرياني:

• عصير ليمونة كاملة .
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة بهارات برياني .
•  ملعقة صغيرة ملح .

مكونات سلق الأرز :

• ماء مغلي.
•  ملح.
•  1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 حبات قرنفل ، 2حبات هيل ، 1عود قرفة.

خطوات تحضير برياني الدجاج على الطريقة السعودية بالخضار:

1. قومي بفرك الدجاج بخلطة تتبيل الدجاج واتركيها لمدة ساعة  .
2. اسلقي الأرز الأرز  لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يصبح نصف ناضج .
3. في قدر ضغط على النار ضعي 2 ملاعق كبيرة زيت ثم ضعي كمية البصل الجوانح وقومي بتقليب البصل حتى يصبح لونها بني .
4. أضيفي الدجاج الى القدر وقومي بتقلبية مع كمية البصل المتبقية في القدر حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي للقدر كمية الخضار ( الثوم المفروم ثم الطماطم ، الفلفل الأخضر الحار ، الجزر ، البطاط، الفلفل الأخضر الحلو، الزنجبيل الأخضر. وقلبّيهم مع الدجاج.
5. أضيفي جميع البهارات الصحيحة ، بهارات البرياني ، الملح و مكعب ماجي وقلبّي جميع المكونات مع بعض.
6. أغمري ثلثي الدجاج بالماء الساخن ودعيه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة .
7. صّفي الأرز جيداً وضعيه فوق دجاج البرياني ثم غطي القدر واتركيه 10 دقائق على نار هادئة .
8. قدمي برياني الدجاج السعودي بالخضار بصحن التقديم وزينيه بالمكسرات  .

5_طريقة عمل البرياني السعودي بالخضار

مكونات البرياني السعودي بالخضار:

• 2 أكواب أرز مزه مغسول ومنقوع مدة 30 دقيقة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم .
• 2 ملاعق كبيرة شطة حارة .
• 2 بصل متوسط الحجم مقطع لجوانح صغيرة.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 طماطم مقطعة 
• قرن فلفل أخضر حار.
• 2 بطاط متوسطة الحجم مقطعه انصاف.
• 2 كوسا متوسطة الحجم مقطعه انصاف.
• 2 جزر مقطع بالطول .
• 1 فلفل حلو مقطع ارباع .
• بهارات صحيحة : 4 حبات هيل ، 4 حبات قرنفل ، 2 اعواد قرفة ، عود خولينجان ، 3 حبات بهار الشيبة ، 1 ليمون أسود مجفف.
• ملعقة كبيرة بهارات برياني.
• مكعب ماجي .
• ملح حسب الذوق .

مكونات سلق الأرز :

• ماء مغلي  .
• ملح حسب الذوق .
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 قرنفل ، 4 هيل ، 2 اعواد قرفة.

خطوات تحضير البرياني السعودي بالخضار:

1. في قدر على النار ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت ثم ضعي البصل وقلبّيه بالزيت حتى يصبح لونة ذهبي
2.  اضيفي للقدر صلصة الطماطم ، الشطة الحارة ، الثوم المفروم ، وجميع الخضار وقلبّيهم مع بعض.
3. أضيفي أيضاّ البهارات الصحيحة وبهارات البرياني والملح  للقدر ثم غطي ثلثي الخضار بالماء المغلي وغطي القدر حتى ينضج الخضار.
4. اسلقي الأرز نصف استواء بماء مغلي مُضاف اليه زيت وملح وبهارات صحيحة لمدة 7 دقائق تقريباً .
5. صفّي الأرز بعد سلقه نصف استواء ثم اضيفيه فوق الخضار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق على نار منخفضة .
6. قدمي البرياني السعودي بالخضار مع سلطة الدقوس الحارة وتمتعي بالطعم الرائع .

طريقة عمل بهارات البرياني في المنزل:

مكونات بهارات البرياني :

البهارات المطحونة:

• ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف .
• 2ملاعق كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة حبات هيل حبشي.
• ملعقة كبيرة خولنجان.

البهارات الغير مطحونة:

نصف كوب كمون.

نصف كوب كزبرة.

ربع كوب فلفل أسود.

4 أوراق غار.

2 ملاعق كبيرة يانسون الحبة الحلوة.

2 زهرات اليانسون.

5 حبات فلفل حار.

نصف ملعقة قرنفل.

1 ليمون اسود مجفف منزوع البذور.

طريقة تحضير بهارات البرياني:

قومي بطحن جميع البهارات الغير مطحونة في المنزل حتى تكون ريحتها قوية وعطرية ثم اخلطيها مع كمية البهارات المطحونة.
أضيفي للبهارات المطحونة ملعقة كبيرة كمون غير مطحون ، ملعقة كبيرة كزبرة غير مطحونة ، ملعقة صغيرة فلفل اسود غير مطحون و 2 أوراق غار مفتتة لقطع صغيرة.
احفظي بهارات البرياني بعلبة زجاجية محكمة الغطاء واستخدميها في طبخ برياني الدجاج ، برياني اللحم ، كبسة اللحم ، كبسة الدجاج .

قد يعجبك أيضاً طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن وبقدر الضغط مثل المطاعم.